Le Vignoble
Aigues-Mortes et son histoire sont liés à Louis IX, Saint Louis, roi de France… On y faisait déjà du sel et du vin aux Salins du Midi. Il fait partie intégrante de l’histoire de la cité puisque l’on retrouve les premières productions dès le XVe siècle.
Connus déjà au XIVe siècle, les vignobles de Sables se trouvent mentionnés dans de nombreux documents et archives, notamment sur des lettres patentes de Charles VI en 1406 et Charles VII en 1431. Lors du concours général agricole de Paris de 1897, il est déjà mentionné « Exploitation de vignobles de sables ».
Entre mer et marais salants, un terroir d’exception
La vigne est cultivée sur des sables dunaires d’apports rhodaniens, marins et éoliens formant le cordon littoral ou lido. Le paysage est unique entre lagunes et marais salants. La diversité biologique de l’environnement est exceptionnelle, plus de 2000 espèces faune et flore sont répertoriées dont les fameux flamants roses. L’influence marine est très marquée.
